Med nydelsen i fokus. Opskrifter

Pasta med græskar og mascarpone

Du skal bruge:

1 hokkaido-græskar (du bruger ca. halvdelen i sovsen)

Ca. 100 g mascarpone

0,5 liter grøntsagsbouillon

1 lille rødløg

Din favoritpasta (der er sovs til ca. 1,5 pakke frisk pasta)

Olivenolie

Rosmarin (gerne frisk, hvis du har)

Salt, peber

Revet parmesan eller tilsvarende ost til servering

Skær græskaret ud i både (hvis det er hårdt arbejde, så husk at komme til Yoga og styrke!), dryp lidt olivenolie og rosmarin på bådene og bag dem i ovnen i 20-25 minutter til kødet er blødt (jeg bager stort set alt ved ca. 180 grader i en varmluftsovn…)

Snit rødløget fint og steg det i 4-5 minutter i olie i en gryde. Stil det til side

Når græskaret er kølet lidt af, blendes halvdelen af bådene med bouillonen, så det får konsistens som en tyk suppe. Tilføj suppen til gryden med rødløg og tilsæt mascarponen og bland det ved svag varme (tag evt. gryden af varmen, når du blander, for græskarsuppen har det med at sprøjte, når den bliver varm.)

Smag til med mere rosmarin, salt og peber, og lad retten simre ved svag varme, mens du koger pastaen. Hæld vandet fra pastaen og bland det i gryden med græskar.

Skal hele retten spises på en gang, kan du blande den revede parmesan direkte i gryden med pasta og græskar for en ekstra cremet konsistens, men ellers er der en god idé først at komme osten på ved servering, så du kan varme resten af sovsen næste dag.

Servér med små skiver af de græskarbåde, du ikke kom i sovsen.

Brun linsesalat à la Hydra

Tekst på vej

Butterbean og tomat orzo

Tekst på vej