Med nydelsen i fokus. Opskrifter

Nærende mad, der bringer glæde, er helt grundlæggende for vores trivsel. Desværre bliver nydelsen af det gode måltid ofte væk i frygten for kalorier og alle de mange restriktioner, vi pålægger os selv, når det kommer til hvad og hvordan vi bør spise. Vi kan også være begrænset på tid (selvom jeg tror, at mange af os kunne finde tid til at skabe daglige festmåltider, hvis vi droppede scrollingen…) og selvfølgelig også økonomi. Herunder finder du eksempler på retter, jeg selv holder af at lave og nyde. Både alene og sammen med mine nære og kære.

Retterne er holdt inden for et yogalærerbudget (så de er absolut rimelige at lave), og mange ingredienser går igen, så du undgår madspild. I kinesisk medicin er der en meget omfattende kostforståelse, som jeg i en vis grad trækker på her, men det vigtigste er i bund og grund at bruge gode råvarer (helst økologiske, hvis der er råd til det) og spise i harmoni med sæsonen - både når det kommer til råvarer, kolde retter om sommeren, varme retter om vinteren osv.

Et let råd fra kinesiske medicin er, at hvis man spiser noget koldt, som f.eks. brun linsesalat à la Hydra, så skal man drikke noget varmt til. Et godt bud her er pebermyntete (særligt hvis man har tendens til varme) eller ingefærte (hvis man er meget kuldskær).

Velbekomme!

Pasta med græskar og mascarpone

Du skal bruge:

1 hokkaido-græskar (du bruger ca. halvdelen i sovsen)

Ca. 100 g mascarpone

2 spsk tomatpuré

0,5 liter grøntsagsbouillon

1 lille rødløg

Din favoritpasta (der er sovs til ca. 1,5 pakke frisk pasta)

Olivenolie

Rosmarin (gerne frisk, hvis du har)

Salt, peber

Revet parmesan eller tilsvarende ost til servering

Skær græskaret ud i både (hvis det er hårdt arbejde, så husk at komme til Yoga og styrke!), dryp lidt olivenolie og rosmarin på bådene og bag dem i ovnen i 20-25 minutter til kødet er blødt (jeg bager stort set alt ved ca. 180 grader i en varmluftsovn…)

Snit rødløget fint og steg det i 4-5 minutter i olie i en gryde. Stil det til side

Når græskaret er kølet lidt af, blendes halvdelen af bådene med bouillonen, så det får konsistens som en tyk suppe. Tilføj suppen til gryden med rødløg og tilsæt mascarponen og tomatpuréen og bland det ved svag varme (tag evt. gryden af varmen, når du blander, for græskarsuppen har det med at sprøjte, når den bliver varm.)

Smag til med mere rosmarin, salt og peber, og lad retten simre ved svag varme, mens du koger pastaen. Hæld vandet fra pastaen og bland det i gryden med græskar.

Skal hele retten spises på én gang, kan du blande den revede parmesan direkte i gryden med pasta og græskar for en ekstra cremet konsistens, men ellers er det en god idé først at komme osten på ved servering, så du kan varme resten af sovsen næste dag.

Servér med små skiver af de græskarbåde, du ikke kom i sovsen. De resterende både kan spises som snacks eller kommes i den brune linsesalat fra Hydra.

Brun linsesalat à la Hydra

Tekst på vej

Butterbean og tomat orzo

Tekst på vej